Le P'tit Train Du Nord Inc.

Windigo

Fromage à pâte ferme à croûte lavée fait de lait entier pasteurisé. De type emmental, ce fromage est affiné au total 90 jours, mais lors des 60 derniers jours, il est lavé à l'hydromel L’Envolée, un vin de miel sec fabriqué à la ferme apicole Desrochers. Cet affinage procure au fromage un goût délicatement fruité aux notes d’hydromel. La pâte est parsemée de trous (yeux) irréguliers et sa texture est lisse et caoutchoutée, mais souple.