Lâches pas la patate… Dolbec!

Il n’y a rien de mieux qu’un bon mijoté de pommes de terre du Québec pour braver les températures automnales. Ce mois-ci, nous allons à la rencontre de l’entreprise familiale Patates Dolbec. Nous nous entretenons avec Josée Petitclerc, directrice marketing et amélioration continue, afin de mettre en lumière cette industrie d’ici méconnue des Québécois.

 

Comment Patates Dolbec est devenue l’entreprise que nous connaissons aujourd’hui?

Ce n’est pas d’hier que nous cultivons la pomme de terre dans la famille Dolbec, vous savez! C’est grâce à notre passion envers l’agroalimentaire et la sueur de notre front que nous sommes parvenus à nous tailler une place dans le cœur des Québécois. L’histoire de Patate Dolbec a débuté il y a de cela 50 ans, en 1967 plus exactement. 25 acres de terre, un cheval et une charrue; voilà tout ce qu’il nous a fallu pour créer l’entreprise que nous connaissons aujourd’hui. Maintenant, nous sommes fiers d’avoir plus de 10 000 acres de terre, 15 variétés de patates et 125 employées à notre actif.

Qu’est-ce qui différencie vos patates des autres pommes de terre qu’on retrouve sur le marché?

Chez Patates Dolbec, nous possédons nos propres laboratoires pour commencer nos boutures, nos fermes de semence et nos fermes de table. Aussi, nos entrepôts nous permettent de conserver nos récoltes 12 mois par année et ainsi assurer l’emballage et l’expédition de nos produits  tout au long de l’année. Bref, tout le processus de culture est géré par nos spécialistes Dolbec. Nos laboratoires nous permettent également de nous adonner à nos propres expériences pour créer de nouveaux trésors au goût et à la texture unique!

Comment fonctionne votre production? A-t-elle lieu 365 jours par année?

Nous sommes fiers d’approvisionner les supermarchés de la province 365 jours par année! Même si les récoltes ne se font qu’en juillet, nous entreposons nos pommes de terre dans nos entrepôts ayant une atmosphère contrôlée ce qui nous permet de procédé à l’emballage et à la vente 12 mois par année. Notre production se résume aux semences de fin avril à mai, la récolte en juillet et l’entreposage dès septembre.

Quelle est votre meilleure astuce culinaire pour apprêter les Patates Dolbec?

La meilleure astuce est sans aucun doute de se fier à notre gamme de pommes de terre Parfaite. Plus besoin de se casser la tête lorsque vient le temps de choisir la bonne variété de patate. En se fiant au nom - au four, frite, BBQ, purée, mini -, on est assuré de sélectionner la bonne sorte de patate pour l’utilisation souhaitée. D’ailleurs, plusieurs recettes et astuces culinaires sont disponibles sur le site Patatesparfaites.ca.

Selon votre expérience, quelle est la variété de pommes de terre favorite des Québécois?

Sans contredit la Russet! Sa grande polyvalence plaît aux Québécois qui sont aussi adeptes des pommes de terre… surtout pour la poutine! Cependant, nous notons, dans les dernières années, une augmentation dans la demande des patates jaunes. Bien évidemment, les petites Creamers sont toujours de plus en plus populaires.

Dans 5 ans, où projetez-vous Patates Dolbec?

Poursuivre vers une 4e génération de producteur est sans aucun doute un rêve et un objectif réaliste pour Patate Dolbec. Outre cet accomplissement, nous désirons augmenter notre superficie de culture afin d’y développer davantage de variétés uniques! Toute l’équipe de Patates Dolbec met la main à la pâte pour devenir un leader sur le marché de la pomme de terre tant au Québec qu’au Canada.