Burger végétarien et mayonnaise épicée maison
Cette recette est une création d'Isabelle Huot pour le Magazine Kilo Solution, un magazine en ligne gratuit pour votre plaisir et votre santé!
Valeur nutritive : 493 calories, 34 g lipides, 27 g glucides, 6 g fibres, 23 g protéines
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
Boulette
- 1,25 L (5 tasses) de chou-fleur
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol biologique Champy
- 1 gousse d’ail, haché
- 3 œufs entiers
- 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella ˂ 18 % m.g., râpé
- 2 oignons verts, hachés finement
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de chanvre, décortiquées
- Sel et poivre du moulin
Mayonnaise épicée
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise ou de yogourt nature 0 à 2 % m.g.
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Une pincée de piment fort au choix
Garnitures
- 4 demi-pains à hamburgers
- Laitue Boston
- Tranches de tomates
Préparation
- Préchauffer le four à grill.
- Déposer le chou-fleur au robot culinaire et le réduire en semoule.
- Dans un bol, mélanger le chou-fleur, l'huile de tournesol et l'ail, saler légèrement et poivrer.
- Étaler le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit légèrement noircie. Réserver.
- Dans un bol, déposer le chou-fleur rôti, ajouter les œufs, les flocons d'avoine, le fromage râpé, les oignons verts, le persil et les graines de chanvre. Poivrer au goût.
- Former 4 boulettes, déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 200 °C (400 ºF) pendant 20 minutes. Retourner à mi-cuisson.
- Griller les pains et les garnir d'une boulette, d’environ 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise épicée, de tranches de tomates et de laitue.
Ingrédient en vedette : Huile de tournesol biologique Champy, certifiée Aliments du Québec Bio.