Carottes fermentées à l’aneth

La saison des récoltes rime parfois avec surabondance. On a déniché pour vous une recette simple anti-gaspillage, qui vous permettra de goûter pendant encore longtemps les fruits de votre labeur.

Une recette addictive pour les passionnés de pickles et cornichons!

Ingrédients et matériel

• Environ 1kg de carottes 
• 20 g sel
• 2 gousses d’ail
• 1 - 2 c. à soupe aneth séché
• Eau
• 2 pots Mason de 500 ml

Étapes

1. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
2. Dans chaque peau Mason, verser 2 cuillères à café rases de sel (10 g).
3. Remplir les pots des bâtonnets de carottes jusqu’à ce qu’ils soient bien coincés, ajouter l’aneth et l’ail puis remplir d’eau pour bien submerger les légumes.
4. Refermer les bocaux sans trop les serrer, puis secouer afin de dissoudre le sel dans l’eau.
5. Laisser reposer de 3 à 8 semaines. Pour interrompre le processus de fermentation, placer au frigo.