Macaroni aux choux de Bruxelles et gratin de parmesan

Préparation: 1 h                                                         Rendement : 4 portions                                         Cuisson : 25 à 30 minutes

 

 

 

 

Ingrédients:

• 6 tasses de macaroni
• 2 cuillères à soupe de beurre, plus un supplément pour graisser
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait
• 1 gros jaune d'œuf
• 1 tasse de parmesan râpé et plus pour servir
• 2 tasses de choux de Bruxelles, parés et coupées en deux
• Sel et poivre

 

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 ° C (395 ° F)
2. Cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à  ce qu’ils soient « al dente » (environ 10 minutes)
3. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Intégrer la farine en fouettant pour faire un roux, cuire pendant environ 2 minutes
4. Incorporer graduellement le lait en un filet lent et constant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Fouetter le jaune d'œuf, le parmesan râpé avec un peu de sel et de poivre au goût. Couvrir et mettre de côté.
6. Égoutter les pâtes quand elles sont prêtes, réserver le liquide de cuisson dans une casserole séparée. Refaire bouillir l’eau de cuisson avec à chaleur modérée.
7. Faire cuire les choux de Bruxelles dans l’eau de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes. Bien égoutter et rafraîchir dans un grand bol d'eau glacée. Égoutter à nouveau et sécher avec des serviettes en papier.
8. Combiner les choux et les pâtes avec la sauce préparée, en remuant bien. Assaisonner avec du sel et du poivre.
9. Déposer dans un plat allant au four qui a été graissée avec du beurre.
10. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et laisser refroidir brièvement avant de servir avec du parmesan râpé sur le dessus.