Rouleaux shortcake aux fraises, citron et basilic
Qui dit saison des fraises, dit autocueillette en famille. Quoi de mieux que des fraises fraichements cueillies pour bien terminer les chaudes soirées d'été. Cette recette signée Geneviève Everell, reprend un classique estival, soit le shortcake au fraises et le réinvente pour en faire un dessert que tous voudront goûter.
Recette présentée par Les Fraiches du Québec
Rendement: 2 rouleaux
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de riz à sushis cuit
- 60 ml (¼ de tasse) de crème anglaise
- 250 ml (1 tasse) de crème fouettée
- Le zeste d'un demi citron
- 2 feuilles de basilic frais hachées
- 2 feuilles de riz
- 2 fraises du Québec tranchées finement
- 4 feuilles entières de basilic frais
- 150 g (⅓ de lb) de morceaux de gâteau blanc ou doré
Préparation
- Dans un bol, mélanger le riz avec la crème anglaise. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
- Dans un deuxième bol, mélanger la crème fouettée avec le zeste de citron et le basilic haché. Réserver.
- Dans un troisième bol rempli d’eau tiède, immerger les feuilles de riz quelques secondes. Égoutter et déposer sur un plan de travail en plastique.
- Déposer les tranches de fraises et les feuilles de basilic au centre des feuilles de riz en le faisant alterner.
- Sur les feuilles de riz, étaler le riz en laissant une bande libre de 1 cm (½ po) dans le haut de chaque feuille. Déposer quelques grains de riz sur cette bande.
- Étaler la préparation à la crème fouettée au centre des feuilles de riz, puis déposer les morceaux de gâteau sur la préparation.
- Rouler la feuille sur la garniture et sceller le haut de la feuille en effectuant un dernier tour. Répéter avec le second rouleau.
- Couper chaque rouleau en deux. Décorer de fraises et servir.
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