Homard du Québec : le grand retour d’un plaisir qu’on attend toute l’année
Il y a des signes qui ne trompent pas au Québec : les terrasses qui réapparaissent, les lilas qui fleurissent… et le retour du homard dans les poissonneries.
Chaque printemps, dès que le Saint-Laurent se libère des glaces, les quais de la Gaspésie, des Îles-de-la-Madeleine et de la Côte-Nord retrouvent leur effervescence. Les bateaux repartent avant l’aube, les cages replongent à l’eau et les amateurs de homard commencent déjà à saliver.
Parce qu’ici, le homard, ce n’est pas juste un repas. C’est une mini-saison en soi : celle où on sort les bavoirs, où le beurre fondu coule un peu trop généreusement, et où les grandes tablées prennent des airs de fête.
