Beurre de GHEE

Laiterie Chagnon

Beurre de GHEE

BEURRE de Ghee  Sans lactose  Il ne noircit pas à la cuisson Le beurre clarifié, également appelé ghee, est un beurre dont on a retiré les éléments solides (la caséine et le petit lait) et qui ne contient plus que des graisses. Le beurre clarifié que l’on rencontre dans la cuisine française est issu d’une tradition culinaire indienne, où il est appelé ghee. Ghee est un mot hindi qui signifie graisse. Utilisé notamment en médecine ayurvédique, il est aussi un ingrédient phare de la cuisine indienne. À noter que d’autres peuples utilisent le beurre clarifié comme les Marocains, qui le nomment "smen". Le ghee est préparé à partir d’un beurre non salé que l’on fait fondre jusqu’à évaporation totale de l’eau. Durant ce processus, les différents composants du beurre se séparent, avec d’un côté les matières grasses, et de l’autre côté les résidus de protéines et de lactose. Avec une cuillère, on extrait ces particules solides. On récupère ainsi un liquide jaune débarrassé de ses "impuretés" : voici le beurre clarifié. Lorsque le ghee s’est solidifié, il se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Notre beurre clarifié, GHEE, est un beurre de cuisson qui ne noircit pas avec un léger goût de noisette. Excellent pour cuisiner les viandes et les poissons. Il ajoute du moelleux aux pâtisseries. Un beurre à faire découvrir au Québécois!

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Format disponible

200 g

Laiterie Chagnon Ltée
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550, rue Lewis Ouest Waterloo, Québec J0E 2N0 (450) 539-3535