Clément le Gourmand

JAMBON PICNIC OS

Le jambon dans l’épaule picnic avec ou sans os est fait à l’ancienne. Nos bouchers conservent les muscles en entier, ce qui donne à cette pièce une qualité largement supérieure à presque tout ce qu’il y a sur le marché. Il possède un très haut taux de protéines (16 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage. Idéale pour une cuisson lente au four ou à la mijoteuse, il se défait facilement à la fourchette.