Pilons de poulet yassa

Voyagez en Afrique de l'Ouest avec notre recette de Poulet yassa, un classique sénégalais avec des aliments d'ici!  Oignons, et une touche d'épices donnent vie à ce plat réconfortant.

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Marinade : 12 à 24 heures

Cuisson : environ 45 minutes

Ingrédients

• 8 à 12 pilons de poulet du Québec
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) piments en flocons
• 1 feuille de laurier
• 90 ml (6 c. à table) moutarde forte
• 3 oignons, émincés
• 1 cube de bouillon volaille ou 500 ml (2 tasses) bouillon liquide
• 90 ml (6 c. à table) huile de cuisson
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de persil au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre de pomme, l’ail, les flocons de piment, la feuille de laurier et la moutarde.

2. Ajoutez les pilons dans la marinade, un des oignons, du sel, du poivre, couvrir et laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.

3. Retirez les pilons de la marinade.

4. Dans une poêle chaude, faire revenir les pilons de poulet dans un peu d’huile, 3 à 4 minutes de chaque côté et poursuivre la cuisson à feu doux, 6 à 7 minutes.

5. Ajoutez le reste des oignons, le bouillon, la marinade restante, 500 ml (2 tasses) d’eau et laisser cuire à feu moyen, 30 minutes, tout en remuant de temps en temps.

6. Laissez réduire le liquide, à feu vif si besoin, pour obtenir un mélange d’oignons juteux mais pas liquide, retirer la feuille de laurier. Vérifiez l’assaisonnement.

7. Servir, accompagné de riz, de quinoa ou de semoule de blé. Ajoutez quelques brins de persil pour la décoration.