Soupe aux pilons de poulet (Soupe poulet et nouilles)

Cette soupe, riche et savoureuse, est un plat réconfortant idéal pour les journées froides. Elle met en valeur les saveurs naturelles des pilons de poulet du Québec. Bon appétit!

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Portions : 4 

INGRÉDIENTS 

• 6 pilons de poulet du Québec, poivrés et salés (ou 3 cuisses de poulet)

• 6 litres d'eau

• 1 branche de céleri (pour le bouillon)

• 2 feuilles de laurier (pour le bouillon)

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de votre choix

• 2 carottes coupées en rondelles

• 1 tige de céleri émincé (pour la soupe)

• 3 gousses d'ail hachées

• 160 ml (⅔ de tasse) de nouilles de votre choix

• Herbes fraiches (facultatif, pour la garniture)

• Sel, poivre au goût

PRÉPARATION 

• Dans un grand chaudron, placez les pilons de poulet assaisonnés avec la branche de céleri et les feuilles de laurier. Couvrez d'eau.

• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

• Retirez les pilons de poulet, séparez la chair des os et réservez le poulet.

• Filtrez le bouillon à travers un tamis et conservez-le.

• Dans un autre chaudron, faites revenir les légumes (carottes, céleri émincé, ail) dans l'huile. Ajoutez 2 bonnes pincées de sel et remuez toutes les 2 minutes.

•  Ajoutez le bouillon filtré et portez à ébullition.

• Incorporez le poulet et les nouilles. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

• Assaisonnez au goût et garnissez de persil. Servez aussitôt.