Green Edamame Hummus and Poached Eggs Toasts
* English version coming soon !
Cette recette est une création d'Isabelle Huot pour le Magazine Kilo Solution, un magazine en ligne gratuit pour votre plaisir et votre santé!
Valeur nutritive : 500 calories, 24 g lipides, 43 g glucides, 10 g fibres, 29 g protéines
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
Hummus vert
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
- 750 ml (3 tasses) d’edamames EdaNature, écossées et surgelées
- 250 ml (1 tasse) de chou kale (chou frisé), haché
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 3 gousses d'ail, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0% m.g.
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 1 oignon vert, haché grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat
- 8 feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol, rôties
- 4 tranches de pain de grains entiers (sans sucre, sans gras ajoutés)
Œufs pochés
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 4 œufs
Préparation
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et cuire les edamames, le chou et 60 ml (1/4 tasse) d'eau pendant 5 minutes.
- Déposer tous les ingrédients, sauf les graines de tournesol, au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Dans un four préchauffé à 180 °C (350 ºF) cuire les graines de tournesol 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu'elles deviennent dorées.
- Dans un grand chaudron, porter le reste de l'eau à ébullition et ajouter le vinaigre. Y déposer délicatement les œufs un à un dans l'eau et cuire 3 minutes. Retirer les œufs à l'aide d'une cuillère à trou.
- Garnir généreusement le pain de hummus, saupoudrer de graines de tournesol.
- Déposer un œuf sur la tartine, saler et poivrer, puis crever le jaune. Servir aussitôt.
Ingrédient en vedette : Fèves de soya edamames écossées et surgelées EdaNature des Productions BDA, certifié Aliments du Québec.