Savourer les fraises et framboises du Québec à l'année

On n’a jamais assez de fraises et framboises du Québec! Avec les petits fruits d'automne, c’est le moment pour faire des réserves,  histoire de faire durer ce petit bonheur durant les mois de froidure. En vedette chez plusieurs de vos marchands en ce moment, la qualité est excellente tout autant que les prix. Profitez-en pour faire des coulis, confitures ou simplement remplir votre congélateur de petits fruits.

Que vous soyez du type confiture ou congélation, fraises ou framboises, voici quelques conseils de la part des Fraîches du Québec.

Fraises : conservation et recettes

Bon à savoir,  une fois cueillies les fraises ne mûrissent plus! Prenez soin de choisir des fruits entièrement rouge, sans taches blanches ou vertes.

Les fruits abimés vont pourrir rapidement, il est donc important de les séparer du reste. Ils seront parfaits pour faire de la confiture.

Pour la conservation des fraises, certaines étapes sont à exécuter avant toute chose : bien rincer à l’eau froide, assécher et équeuter les fruits.  

La congélation est le meilleur moyen de préserver les fraises au naturel. Tout d’abord, placez les fruits sur une plaque à biscuit et mettre au congélateur. Vous pourrez ensuite transvaser le tout dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Une astuce bien simple pour éviter que vos fraises ne collent ensemble! Elles pourront être conservées jusqu’à six mois au congélateur.

Si vous optez pour les conserves, vous trouverez un guide pratique en ligne ici.

Des recettes qui sortent de l'ordinaire, c'est par ici!

Framboises : conservation et recettes

Tout comme les fraises, les framboises cessent de murir après la cueillette. Ici aussi, il est préférable de retirer et cuisiner rapidement les fruits abîmés, pour éviter le développement de moisissure et la contamination.

Les framboises se congèlent très bien. Tout comme les fraises, il est conseillé de les faire congeler sur une plaque à biscuit au préalable.

Les Fraîches du Québec vous propose une étonnante recette de « Confiture de framboises au basilic » sur son site web. À essayer!

Plusieurs autres recettes vous y attendent, comme le « Yogourt glacé fraise, framboise, lime et pistaches » et le « Muffins au son, chocolat blanc et framboises ».