Notre Centre-du-Québec, goûtez-y!
Le Centre-du-Québec. Comme son nom l’indique, les plus perspicaces déduiront que cette région administrative se situe au cœur de notre belle province.
Reconnu pour être le pays de l’érable et surtout le roi de la canneberge, le Centre-du-Québec a plus d’un tour dans son sac. Parce qu’on adore en apprendre davantage sur les trésors cachés de nos régions, parcourons une fois de plus des entreprises locales provenant du Centre-du-Québec, et ce, grâce à l’initiative Notre Centre-du-Québec, Goûtez-y!
1. Fromagerie St-Guillaume
Même si la Fromagerie St-Guillaume n’a nul besoin de présentation, faisons connaissance. Évidemment, sa réputation lui provient majoritairement de leur célèbre cheddar en grains Le P’tit Frais qu’on retrouve aisément près des caisses des dépanneurs et supermarchés. L’historique des producteurs de lait de St-Guillaume ne date pas d’hier, puisque cette unité d’Agrilait a été fondée en 1940. Plus de 80 ans plus tard, on peut dire que les fromages signés St-Guillaume ont marqué notre histoire à nous aussi!
2. Ferme des Voltigeurs
La réputation du poulet de grain et bio de la Ferme des Voltigeurs n’est plus à faire. Ce véritable fleuron québécois a fleuri dans un marché public de Drummondville autour de 1958. Depuis, l’entreprise familiale a fait son petit bonhomme de chemin en devenant un leader dans l’industrie de la volaille québécoise. Aujourd’hui, ils sont pas peu fiers de desservir l’ensemble des amateurs de poulet à travers les quatre coins du Québec avec leurs différents points de vente chez IGA, Metro, Rachelle-Béry ainsi que dans des boucheries spécialisées. Ouvrez l’oeil, vous devriez apercevoir la poule jaune assez facilement!
3. La Griffe D’Érable
Ceux et celles qui ont déjà hâte à la saison des sucres, levez la main! L’entreprise familiale La Griffe d’Érable a développé un concept novateur pour les orphelins de cabane à sucre. L’idée se résume à un bar (à sucre, évidemment) à leur cabane où l’on peut s’asseoir au comptoir pour observer les maîtres à l'œuvre. Alors, plus d'excuses pour manquer sa visite annuelle à l’érablière! Outre les shooters de sirop d’érable, La Griffe d’Érable se spécialise dans les sous-produits de l’érable : beurre, pain de sucre, tire d’érable, etc. Ces substituts devraient être amplement suffisants pour vous faire patienter jusqu’au printemps. Patience, il ne reste que 5 mois d’ici là!
4. Sagamité Watso
Lorsque les premiers flocons tapissent le sol, on sait que la saison des soupes est officiellement lancée! Bien que le potage à la courge soit un choix redoutable, il est toujours agréable de sortir des sentiers battus le temps d’un bol de soupe. Ceci étant dit, connaissez-vous la Sagamité Watso? Cette soupe traditionnelle du patrimoine culinaire des Abénakis d’Odanak est des plus surprenantes niveau papille gustative. À base de neuf variétés d’haricots, maïs lessivé, légumes et épices secrètes, ce bouillon a tout ce qu’il faut pour nous réconforter lors des journées grises de novembre. Essayez-la et on s’en reparle!
5. La Miellerie King — Distillerie B
Il y a quelque chose de magique avec le miel, vous ne trouvez pas? Créé à partir du butinement des abeilles, cette mixture sucrée tout aussi onctueuse que décadente est l’élément clé de plusieurs de nos recettes favorites. Et lorsqu’on choisit son miel, on veut le meilleur, rien de moins. La Miellerie King peut certainement répondre à ce besoin. Apiculteurs passionnés, les artisans de la Miellerie King offrent des produits de qualité confectionnés à base de miels purs non pasteurisés. Si jamais ça pique ta curiosité (oui, on a osé le jeu de mots), vous pouvez en découvrir davantage sur cette miellerie du Centre-du-Québec ici.
6. La Tomaterie Saint-Pierre-Les Becquets
Un p’tit coup de pouce en cuisine, ça ne fait jamais de tort! La Tomaterie Saint-Pierre-les-Becquets vient à notre rescousse lorsque la To Do hebdomadaire déborde. Cette Tomaterie d’ici produit, entre autres, des quiches, des pâtés mexicains, des pâtés aux trois viandes, des tartes aux pommes et canneberges, des tourtes à la dinde ainsi qu’une fameuse tarte aux tomates (évidemment). Bref, tout ce qui fit dans un moule à tarte, ils le font!
7. Rheintal
Quand charcuterie rime avec bio, on parle de Rheintal! Ce transformateur québécois de viandes et de charcuteries bio s’adonne à sa passion depuis plus de 35 ans déjà. Leurs produits authentiques s’adressent aux épicuriens de ce monde qui sont constamment à la recherche de nouveautés à se mettre sous la dent. De bœuf des prés au porc de pâturage en passant par le veau et le poulet picoreur (tous bio), chaque morceau de viande étiqueté Rheintal a été élevé en harmonie avec l’environnement et le bien-être de l’animal. Une différence qui se goûte, tout simplement.
8. Fruit d’Or
Tel que mentionné ci-dessous (plus précisément dans l’intro), la région du Centre-du-Québec se démarque par ses canneberges. Fruit d’Or a d’ailleurs contribué à ce renom. Bien qu’ils soient modestes à cet égard, Fruit d’Or est numéro un au monde pour la culture de canneberges biologiques. Aussi, ils portent le titre du deuxième plus grand transformateur de bleuets sauvages biologiques. Fait intéressant : la majorité de leurs petits fruits proviennent de leurs propres champs. Afin de compléter la production, ces entrepreneurs aguerris font affaire avec plus de 45 autres producteurs renommés. Comme leur slogan le dit si bien : « Petits fruits. Grande attention. »
Comme nous pouvons le constater à travers ces huit entreprises d’ici, il s’en brasse des affaires dans la région du Centre-du-Québec! Pour en savoir plus sur le projet Notre Centre-du-Québec, goûtez-y! visitez le www.goutezy.com.