Clément le Gourmand

JAMBON FESSE DÉSOSSÉE (BOULE)

Le jambon dans la fesse désossée est un jambon à cuire de type « plein muscle ». Il est fait à l’ancienne, et nos bouchers enlèvent seulement la couenne, le surplus de gras, les os et le jarret. Il possède un très haut taux de protéines (19 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage. De très haute qualité, tous les muscles de la fesse de porc y sont visibles et identifiables.

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9 kg, 1 vrac

Clément le Gourmand inc.
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