Les tartes de Simonne

Tarte aux fraises et rhubarbe (prêt à cuire)

Née en 1914, alors que le Canada entre dans la Première Guerre mondiale, Simonne grandit à la fin de l’époque de la colonisation du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Elle commence à travailler à 14 ans comme servante chez un médecin et elle se marie à l’âge de 20 ans avec un fils de cultivateur qui devient commerçant dans son village. Elle aura son premier fils en 1935 et elle sera mère de 9 enfants. La maison est toujours pleine; famille, amis, employés et trappeurs de passage qui se ravitaillent au magasin de son mari. Les tablées sont toujours nombreuses et lorsque le temps du dessert arrive, les tartes de Simonne sont toujours attendues avec impatience. Avec l’été viennent les tartes aux fruits de saison (fraises, rhubarbe, framboises, bleuets, etc.) que les enfants cueillent et mangent presque autant qu’ils en mettent dans leurs paniers. Les tartes sont cuites dans le four à bois de la cuisine d’été annexée à la maison, ce qui leur donne un goût unique. Depuis plusieurs générations, Simonne inspire les tables de sa famille et aujourd’hui, elle nous a inspiré la tarte que vous allez déguster. La fraise, ce fruit rouge, bedonnant et succulent est connu depuis l’époque des Romains pour son usage médicinal. Remplie de saveurs, elle réjouit nos papilles gustatives. La fraise est aussi une source de vitamine C et de potassium. Elle serait bénéfique pour la santé cardiovasculaire en diminuant le taux de mauvais cholestérol et possède aussi des propriétés anti-inflammatoire. Ce fruit aide à régulariser le système digestif et est également très précieux pour stimuler le système immunitaire. Non seulement belle pour les yeux, la fraise est aussi bonne pour eux en renforçant la rétine et la cornée. Nous pouvons donc affirmer que la fraise est un fruit qui a du coeur au ventre. La rhubarbe n’est pas un fruit mais bel et bien un légume. Elle est très peu calorique. Très riche en fibres, la rhubarbe est connue pour limiter l’absorption du cholestérol et du sucre, mais aussi pour améliorer le transit intestinal. Nous pouvons donc affirmer que la rhubarbe est un atout pour la santé!