Les tartes de Simonne

Tarte aux framboises (prêt à cuire)

Née en 1914, alors que le Canada entre dans la Première Guerre mondiale, Simonne grandit à la fin de l’époque de la colonisation du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Elle commence à travailler à 14 ans comme servante chez un médecin et elle se marie à l’âge de 20 ans avec un fils de cultivateur qui devient commerçant dans son village. Elle aura son premier fils en 1935 et elle sera mère de 9 enfants. La maison est toujours pleine; famille, amis, employés et trappeurs de passage qui se ravitaillent au magasin de son mari. Les tablées sont toujours nombreuses et lorsque le temps du dessert arrive, les tartes de Simonne sont toujours attendues avec impatience. Avec l’été viennent les tartes aux fruits de saison (fraises, rhubarbe, framboises, bleuets, etc.) que les enfants cueillent et mangent presque autant qu’ils en mettent dans leurs paniers. Les tartes sont cuites dans le four à bois de la cuisine d’été annexée à la maison, ce qui leur donne un goût unique. Depuis plusieurs générations, Simonne inspire les tables de sa famille et aujourd’hui, elle nous a inspiré la tarte que vous allez déguster. Petit fruit rouge au ventre creux, la framboise regorge d’amour, de saveurs et de vitamines C, K et E. Elle procure de l’acide folique, du potassium et du fer. Les petites graines à l’intérieur du fruit qui craquent sous la dent fournissent des fibres insolubles bonnes pour la digestion. On retrouve également dans la framboise de la pectine, qui aide à équilibrer le taux de cholestérol dans le sang. La framboise contient également des antioxydants dont on a tout lieu de croire qu’ils aident à prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires. Nous pouvons donc affirmer que la framboise fait partie des super fruits!