Les tartes de Simonne

Tarte aux pommes (prêt à cuire)

Née en 1914, alors que le Canada entre dans la Première Guerre mondiale, Simonne grandit à la fin de l’époque de la colonisation du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Elle commence à travailler à 14 ans comme servante chez un médecin et elle se marie à l’âge de 20 ans avec un fils de cultivateur qui devient commerçant dans son village. Elle aura son premier fils en 1935 et elle sera mère de 9 enfants. La maison est toujours pleine; famille, amis, employés et trappeurs de passage qui se ravitaillent au magasin de son mari. Les tablées sont toujours nombreuses et lorsque le temps du dessert arrive, les tartes de Simonne sont toujours attendues avec impatience. Avec l’été viennent les tartes aux fruits de saison (fraises, rhubarbe, framboises, bleuets, etc.) que les enfants cueillent et mangent presque autant qu’ils en mettent dans leurs paniers. Les tartes sont cuites dans le four à bois de la cuisine d’été annexée à la maison, ce qui leur donne un goût unique. Depuis plusieurs générations, Simonne inspire les tables de sa famille et aujourd’hui, elle nous a inspiré la tarte que vous allez déguster. Craquante et croquante, vedette du Guide alimentaire canadien, cette petite sphère constituée de plus de 80 % d’eau est riche en saveurs et en antioxydants, tels que la catéchine et la quercétine, qui sont des alliés contre le cancer et très bons pour le cerveau. Sa peau riche en fibres aide à régulariser le transit intestinal. La pomme est un excellant coupe-faim et sa consommation favorise aussi la production de salive, qui protège les dents contre les bactéries et les caries. La pomme contient du phosphore, qui prévient les problèmes de sommeil et lutte contre l’anxiété. La récolte de la pomme est souvent témoin de rassemblements familiaux inoubliables et annonce la fin de la belle saison. Nous pouvons donc affirmer que la pomme nous fait tous craquer!