Compote de pommes, de prunes et de bleuets parfumée à l’érable

Recette créée par Stéphanie Côté

Recette présentée par

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes TEMPS DE CUISSON : 35 minutes

Portions : 4 bocaux de 500 ml (2 tasses)

Produits d’érable

Sucre d’érable et vinaigre d’érable

65 g (1/2 tasse) de sucre d’érable
23 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre d’érable
1 kg (4 tasses) de pommes (Paulared, Melba ou McIntosh), pelées et coupées en morceaux
1 casseau (2 lb) de prunes, dénoyautées et coupées en morceaux
600 g (4 tasses) de bleuets
15 ml (1 c. à soupe) d’essence de mélilot ou d’extrait de vanille

Dans une grande casserole, mélanger le sucre d’érable et le vinaigre d’érable. Ajouter les fruits au fur et à mesure qu’ils sont coupés pour éviter qu’ils brunissent.
À feu moyen-élevé, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.
Entre-temps, effectuer les étapes de la « Méthode de préparation des bocaux et des couvercles » expliquée ici
Au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur, réduire les fruits en purée plus ou moins grossière selon la texture désirée.
Remplir de ce mélange 4 bocaux stérilisés et encore chauds jusqu’à 4 cm (1 1/2 po) du haut.Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique.
Suivre les étapes 1 à 6 de la « Méthode pour la mise en conserve » expliquée ici.

INFORMATIONS ADDITIONNELLES

TEMPS DE REFROIDISSEMENT : 24 h

CONSERVATION : Deux semaines au réfrigérateur une fois ouvert.