Gruau overnight style gâteau aux carottes 

• Préparation : 15 minutes
• Réfrigération : 8 heures
• Quantité : 4 portions

 

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de boisson aux amandes
• 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
• 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec à la vanille 2%
• 1 pomme tranchée
• 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la boisson aux amandes avec les flocons d’avoine, la vanille, la cannelle, les carottes et la moitié du sirop d’érable.
2. Dans quatre pots en verre d’une capacité de 500 ml (2 tasses) chacun, répartir la préparation. Fermer les pots. Laisser reposer 8 heures au frais, ou toute une nuit.
3. Au moment de servir, fouetter le fromage à la crème avec le yogourt dans un autre bol à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
4. Garnir les pots de gruau de préparation au fromage. Décorer de tranches de pomme et arroser du reste du sirop d’érable. Si désiré, garnir de graines de citrouille.