Pain Double Chocolat & Courgette

Une magnifique façon d’intégrer des légumes à vos desserts!

En collaboration avec Cath Cooper

Préparation: 1h30

Ingrédients

1 tasse (130 g) de farine tout usage ou farine sans gluten
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel de mer fin
2 gros oeufs, à température ambiante
½ tasse (120 g) de purée de dattes
3 cuillères à soupe (45 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille pure
90 g de chocolat noir Laura Secord, fondu
1 ½ tasse (160 g) de courgette râpée (légèrement essorée, mais encore humide)
½ tasse (90 g) de pépites ou morceaux de chocolat noir Laura Secord (un peu plus pour garnir le dessus, si désiré)

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et chemiser un moule à pain de 9x5 pouces avec du papier parchemin.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la purée de dattes, le sirop d’érable et la vanille. Ajouter le chocolat fondu tiède et bien incorporer.
Incorporer la courgette râpée.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop mélanger). Incorporer les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus, si désiré.
Cuire 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides.
Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de démouler. Trancher et savourer!

Bon appétit :)