Poulet braisé aux champignons et pancetta

Il est simple, réconfortant et regorge de délicieuses saveurs du Québec: on vous présente un des plats signature de K pour Katrine

Sans gluten, sans produits laitiers, sans noix et sans oeufs, il s'agit de la recette idéale pour satisfaire tous les convives à table. On vous recommande d'accompagner le tout d'une bonne purée de pommes de terre du Québec! 

Portions: 4

Préparation: 20 min

Cuisson: 1h

Ingrédients

  • Sel et poivre
  • 4 cuisses de poulet avec la peau 
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
  • 1/2 tasse (125 ml) de pancetta, en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 poireau, haché (la partie verte foncée retirée)
  • 1 paquet de 227 g de champignons tranchés au choix
  • 6 à 7 branches de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
  • 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc 
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 paquet de 14 g de champignons sauvages déshydratés 

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  2. Dans un grand faitout, faire dorer les cuisses de poulet assaisonnées généreusement de sel et de poivre dans l'huile. Réserver dans une assiette.
  3. Dans le même faitout ajouter la pancetta et faire revenir avec l’oignon, le poireau, les champignons et le thym. Ajouter un peu d’huile au besoin.
  4. Déglacer avec le vin et cuire encore 1 minute.
  5. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, les champignons déshydratés et les cuisses de poulet. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et cuire au four 1 heure.

 

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