Scones aux bleuets
ll n’y a rien de plus estival que le goût fabuleux des bleuets fraîchement cueillis. Pour cette recette, on revisite le classique scone avec une touche 100 % locale : des bleuets du Québec, de la crème et du beurre de nos producteurs d’ici, sans oublier la douceur de la purée de dattes qui est une belle alternative au sucre raffiné. Parfaits pour le déjeuner, le brunch, en collation ou simplement pour profiter d’un moment gourmand en famille ou entre amis en pleine saison des petits fruits.
Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Quantité: 8 portions
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage biologique Meunerie Milanaise
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- ½ tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
- ¼ tasse de purée de dattes
- ½ tasse de crème 15%
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ½ tasse de bleuets du Québec
Glaçage
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ½ tasse de bleuets du Québec
- ½ tasse de sucre à glacer
- 2 c. à soupe de lait
Préparation :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les cubes de beurre froid. Sabler du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ait une texture grumeleuse. Incorporer la purée de dattes à la fourchette pour la répartir également.
- Verser la crème et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former (elle sera un peu collante).
- Ajouter les bleuets délicatement à la spatule. Recouvrir un plan de travail d’un peu de farine puis former un disque d’environ 7 po de diamètre, couper en 8 pointes. Déposer sur la plaque, badigeonner de lait.
- Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu’à doré. Lorsque refroidir puis glacer. Lorsque le glaçage aura figé, servir. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
Bon appétit :)