Wrap tiède de canard et canneberges

Cette recette est une création d'Isabelle Huot pour le Magazine Kilo Solution, un magazine gratuit pour votre plaisir et votre santé!

 

Valeur nutritive : 270 calories, 14 g lipides, 17 g glucides, 1 g fibres, 19 g protéines

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Rendement: 4 portions

 

 

Ingrédients

 

Canard

2 petites poitrines de canard (environ 400 g de viande)

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

Au goût, sel et poivre

 

Garnitures

8 feuilles de laitue Boston Mirabel

60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées

60 ml (¼ tasse) d'oignon rouge, haché finement

125 ml (½ tasse) de concombre, coupé en juliennes

125 ml (½ tasse) de carotte, coupée en juliennes

 

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou de caramel de balsamique

 

Préparation

  • Retirer tout le gras des poitrines, conserver un petit morceau de gras d'environ 1cm x 1cm pour la cuisson.
  • Dans un poêlon bien chaud, fondre le gras de canard et cuire les poitrines de canard préalablement assaisonnées de poudre d'ail de sel et de poivre, pendant 15 minutes en retournant fréquemment.
  • Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
  • Dans la poêle, déglacer les sucres de cuisson avec la vinaigrette et mettre de côté.
  • Sur un plan de travail, déposer une ou deux grandes feuilles de laitue, superposées.
  • Déposer les tranches de canard au bas des feuilles, saupoudrer de canneberges séchées non sucrées, d'oignon rouge, de juliennes de carotte et de juliennes de concombre.
  • Arroser de vinaigrette.
  • Former un rouleau bien serré et déguster !

Suggestion de variante : Enrouler le wrap de tranches de poitrines de canard et de laitue dans une feuilles de riz pour faire un petit rouleau de printemps (donne environ 6 à 8 rouleaux de printemps).

Ingrédient en vedette : Laitue Boston Duo de marque Mirabel par Hydroserre certifiée Aliments du Québec.