Montérégie

Boutique Bon Boeuf

Notre ferme est dans la famille depuis deux générations. En 2004, avec grande fierté de pouvoir prendre la relève, nous avons racheté la terre à mes parents. Notre troupeau consiste de bovins Angus, Shorthorn et Hereford croisés. Parmi les veaux qui naissent chaque année, nous conservons les meilleures femelles pour renouveler le troupeau; nous vendons une petite partie des autres comme veau et le reste comme viande de bœuf après engraissement. Nos animaux ont accès à l’extérieur en tout temps. Dès la mi-printemps jusqu’à l’automne, les vaches et leurs veaux broutent dans les pâturages. L’hiver leur ration se compose de fourrages de qualité et de l’ensilage de maïs que nous cultivons nous-mêmes. Les bouvillons sont nourris une ration de fourrages de qualité et de l’ensilage de maïs qui n’est pas supplémentée avec du grain. Pour la totalité du troupeau, la nourriture ne contient ni OGM, ni antibiotique. Puisque nous croyons que l’élevage doit se faire le plus naturellement possible, les animaux ne reçoivent pas d’implant d’hormones. Notre bœuf est élevé jusqu’à maturité, soit 16 à 22 mois. La viande est vieillie durant 21 jours pour lui permettre d’acquérir son goût et sa tendreté. Nos animaux sont transformés dans un établissement provincial certifié et inspecté. La viande est vieillie dans un refroidisseur à température contrôlée, puis découpée, emballée sous vide et congelée sur place. Nos coupes sont offertes en emballage individuel, en emballage familial et, pour de plus grandes économies, en quartier ou en demi-carcasse.