Un repas traditionnel au goût du jour

Que serait le temps des Fêtes sans une tourtière ou une dinde? Les classiques de nos familles font partie intégrante des célébrations et évoquent toujours beaucoup de souvenirs. Les aliments typiquement québécois ont leur place dans nos réveillons et les mets traditionnels également. Par contre, que pensez-vous d’ajouter une légère touche d’originalité à ces classiques du temps des Fêtes? Voici les idées que nous vous proposons pour revisiter les plats qui vous sont chers.

Le réconfort du ragoût de boulettes

Le ragoût de boulette est sans contredit un repas phare des célébrations de Noël. Parfois, sa présentation peut laisser à désirer. Si vous désirez rehausser le « look » de vos soupers des fêtes en y ajoutant tout de même un réconfortant ragoût, nous avons une solution pour vous. Présentez les boulettes sur une jolie brochette afin que vos invités se servent eux-mêmes. Versez de la sauce directement dessus ou garder une saucière à portée de main pour que les invités en utilisent à leur goût.

Pour n’importe quel type de tourtière!

L’appellation tourtière évoque plusieurs plats différents, selon la région du Québec. Toutefois, il s’agit toujours d’une préparation de viande dans une pâte. Pour faire changement du repas traditionnellement fait dans un grand plat rectangulaire ou rond, laissez aller votre créativité et préparez de plus petites bouchées de tourtière. Faites des baluchons, des raviolis ou des chaussons avec la même pâte et préparation que vous utilisez habituellement. Intégrez-les ensuite à vos festins des Fêtes. Une bonne façon de revisiter la tourtière en conservant la recette familiale!

Une dinde entière? Pas cette année!

L’image de l’immense dinde dorée qui occupe toute la place sur la table nous revient à chaque année. Cette tradition qui s’inscrit dans les  coutumes du Québec depuis longtemps peut cependant être personnalisée avec les aliments d’ici. Vous serez charmés par la recette que nous vous proposons : un effiloché de dinde à l’érable. Plus simple à réaliser et avec des saveurs typiquement québécoises, ce plat comblera vos invités.

 

[INDICE CONCOURS]
Astuce locale: revisiter les classiques 

 

Effiloché de dinde à l'érable

 

Préparation: 15 minutes                                                                                                                                                             Cuisson: 6 heures                                                                                                                                                                     Portions: 6 à 8 selon les accompagnements

Ingrédients

  • 1,5 kg (3 1/2 lbs) de cuisses de dinde du Québec avec os et peau
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de feuille de laurier
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piment Gorria, de type Espelette
  • sel et poivre au goût
  • 1 bière rousse environ 341 ml

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire dorer les morceaux de dinde dans l'huile de canola, puis ajouter les oignons et l'ail et faire revenir pour 1 minute.
  2. Dans un bol, mélanger les épices avec le sirop d'érable.
  3. Déposer les morceaux de dinde avec les oignons et l'ail dans la mijoteuse. Verser le mélange de sirop d'érable et les épices. Verser la bière.  Mettre le couvercle et cuire 6 heures à basse température.
  4. Laisser refroidir. Sortir les morceaux de dinde et retirer la peau et les os.  Puis effilocher la viande à l'aide de 2 fourchettes.
  5. Passer au tamis la sauce et y remettre l'effiloché de dinde et réserver au chaud jusqu'au service.
 


Pour un temps des Fêtes réussi