Salade niçoise au steak
Recette présentée par :
Une salade niçoise revisitée et généreuse, où le croquant des légumes frais et des pommes de terre rôties rencontre la tendreté d’un contre-filet saisi à la perfection, le tout relevé d’une vinaigrette aux herbes fraîches et d’une touche de feta.
Temps de préparation : 5 - 10 minutes
Temps de cuisson : 20 -25 minutes
Portions : 2
Ingrédients
- 1 contre-filet d’environ 280 g
- 250g de pommes de terre grelots, coupées en deux
- 150 g de haricots verts
- 3 œufs
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 d’oignon rouge, tranché finement
- Quelques feuilles de laitue
- 60 ml (1/4 tasse) d’olives
- Un petit bouquet de persil
- Un petit bouquet de coriandre
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage feta émietté
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F. Étendre les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire au four 20-22 minutes.
- Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les haricots verts. Cuire trois minutes. Placer dans de l’eau glacée quelques minutes.
- Dans la même casserole d’eau bouillante, ajouter les œufs. Cuire 7-8 minutes et placer dans l’eau glacée.
- Dans un malaxeur, combiner la coriandre, le persil, le jus de citron et l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans une poêle à feu élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter le steak. Cuire 2-3 minutes d’un côté. Retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à cuisson désirée.
- Garnir les feuilles de laitue avec les haricots verts, les pommes de terre, les œufs, les tomates cerises, les oignons rouges, les olives et le steak. Garnir avec la sauce et le fromage feta émietté.
Bon appétit